Una investigación detecta una ingesta insuficiente de vitamina D en niños y adolescentes celíacos

El Grupo en Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, formado por el catedrático de Nutrición y Bromatología, Gregorio Varela; la vicedecana de la Facultad, Elena Alonso, y las profesoras Catalina Ballestero y Natalia Úbeda han presentado en el Aula Inidress su estudio ¿Cómo es el estado nutricional de niños y adolescentes con enfermedad celíaca?.

Este grupo de investigación ha llevado a cabo un estudio transversal descriptivo, con la colaboración de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid y la financiación de la Fundación Mapfre. Para ello han evaluado el estado nutricional de un grupo de población infantil y juvenil (entre 4 y 18 años) con enfermedad celíaca, comparado con un grupo control de las mismas características residentes en la Comunidad de Madrid.

Los resultados han demostrado que es necesario el seguimiento nutricional de las personas con enfermedad celíaca, con el objetivo de identificar las necesidades concretas y evaluar las posibles carencias derivadas de la dieta sin gluten, así como el efecto del consumo habitual de los productos sin gluten comerciales. Todo ello orientado a poder establecer una estrategia de nutrición de precisión para los colectivos afectados. En este sentido, los investigadores han destacado la necesidad de seguir trabajando sobre el estado nutricional, especialmente en vitamina D, y la necesidad de completar, mejorar y dar visibilidad a la composición nutricional completa de los productos específicamente diseñados para el colectivo celiaco.

Aunque los resultados de la investigación han revelado que en ambos grupos celiacos y no celiacos, existe un alto riesgo de ingesta insuficiente de vitamina D, éste es más acusado en el primero. La vitamina D es de gran importancia en el crecimiento, maduración y mantenimiento del sistema óseo, incluso el déficit de esta vitamina podría relacionarse con los cuadros de autoinmunidad.

Además, las ingestas medias en los niños y jóvenes celiacos de otros nutrientes como el calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, vitamina E y vitamina D están por debajo del 80% de las recomendaciones nutricionales.

Actualmente, este Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad está iniciando un nuevo estudio “VENCELIAC: Valoración del estado nutricional de población adulta con enfermedad Celíaca”, para el que trabajará con una muestra representativa de adultos de entre 18 a 59 años, con enfermedad celiaca diagnosticada desde hace más de un año. Medirán nuevamente su composición corporal, parámetros sanguíneos, densidad ósea, nivel de actividad física, así como composición de la microbiota intestinal.

La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid colaborará nuevamente en el reclutamiento de pacientes y controles para este estudio, como parte de su firme compromiso con la investigación y con la mejora en la calidad de vida de los pacientes que deben seguir una dieta sin gluten.

Pie de foto: De izquierda a derecha, el responsable de Investigación y Formación de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (Madrid), Juan Ignacio Serrano; los profesores e investigadores de la Universidad CEU San Pablo Gregorio Varela, Catalina Ballestero Fernández, Natalia Úbeda, Elena Alonso y el director gerente de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, Roberto Espina, en la presentación de esta investigación.